『かんとうだき』とは? 関東と関西のおでんの味の違いと超簡単おでんレシピ!

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コンビニのレジ横におでんが置かれるようになると、「あ、ついにこの季節が来たなー」とちょっと前は思ったものですが今ではもう年がら年中おいてます。

1人暮らし&料理できない女子にとってこれほどありがたいものはありません。

だって、おでんって1人分作るの難しいじゃないですか…って、え?それは家族分作れる人が言うセリフだって?

それは失礼しました、ここではおでんのあれこれについて書いていきたいと思います。

おでんを「かんとうだき」と呼ぶのって?

関西の人ってあれでしょ?おでんの事を「かんとうだき」って言うんでしょ?

…でたでた、関西人あるある。テレビ番組「秘密の…」の影響でしょうか、(違うかもしれませんが)とかく関西人は誤解されやすい。

確かに、私の家にはたこ焼き機があり、一家は全員熱狂的な阪神ファン…といういわゆる関東の人が思い描く典型的な関西人です。

ですが…関西人でも、おでんの事は、おでんと言います!(きっぱり)

「かんとうだき」と言うのは私たち(私:現在27歳)より上の世代の人達ではないでしょうか。

ちなみに「かんとうだき」の「かんとう」は、「関東」だという説と、中国の「広東」という説があるそうです。

  • 「関東」の方は、関東大震災で、関東の料理人が関西に避難したり、逆に関西の料理人が復興需要を当て込んで関東に進出した事がきっかけ(諸説あり)
  • 「広東」の方は、江戸時代に堺を訪れた中国人が食べていた煮物を起源とする説など。

関東と関西のおでんはそんなに違う?

あれでしょ、関西の人って、こんなのおでんに入れたりしないんでしょ?

…でたでた、関西人あるある。

ええ、入れませんよ「ちくわぶ」なんて。

これは、我が家だけではなく、恐らく多くのご家庭で入れないと思うのです。

あ、何もちくわぶがまずいとかそういうことではなく、そもそもあんまり売られていないと思うのです。

あと、タコもあんまり入れたりしないかも。

その他にも、関西のおでんは薄口だといわれていますが、本当に薄口です。

関西の人はおでんのダシ飲んでるって本当?

…これもよく聞かれますが、正直、たまに飲みます(家では)。

残ったおでんのダシをベースにうどんを作ったりします。

今私は東京に住んでいるのですが、居酒屋さんとかでおでんを頼むと、ちょっと味が濃いかな?と思ったりします。

ただ、コンビニおでんではそんなに味の違いは気にならないかな。

超簡単、おでんレシピ

「1人分を作るのが難しい」おでんですが、コンビニであれも、これも…と取っていくと結構な金額になってしまうのもまた悩みどころ。

結局2~3人分を作って、何食かおでんの日が続く…か、友人を呼んで「おでんパーティ」という形に。

料理できない関西人女子が「○○パーティ」を開けるのは、おでんとたこ焼きくらい。

たこ焼きはとりあえずおいといて、私にもできる位超簡単、おでんレシピをご紹介します!

ロールキャベツ、ハンバーグとかはコンビニさんに任せて。。。具は、シンプルに大根、卵、こんにゃく、練り物系

<材料4人分>

大根:3分の2
こんにゃく:1枚
卵:4個
練り物:適量(多すぎないように)
水:5カップ
醤油:大さじ2
酒:大さじ2
みりん:大さじ2
本だし:大さじ1
塩:少々

  • みりんや、お酒がないという方は、市販のうどんスープをベースに、醤油、塩で調節しても良い
  • ゆで卵を作る
  • その間に、大根を2センチくらいの幅に切り、面取り、十字の切りこみを入れる
    こんにゃくは三角に切り、表面に味がしみこむ様に切れ目を入れる
  • そうしているうちにゆで卵が完成しているはずなので、冷めてからからを剥く
    大根を竹串が刺さる位まで茹で、水にさらして冷ます
    こんにゃくは沸騰した湯で3分くらい茹でてあく抜き
  • 練り物は、沸騰したお湯を掛けて、油抜きをしておく
  • ダシ汁に練り物以外の具を入れて沸騰させないように弱火~中火で30分~40分煮る
  • 練り物も入れて、沸騰しない様に20分位火にかける
  • 火を止めて鍋にふたをしておく(この間に味がしみこんでいきます)
  • 食べる前に再度弱火で加熱して温める

まとめ

おでんのポイントをまとめると

  • おでんの味の決め手はダシです。
  • あとは、生煮えしないか、煮すぎてないか、味をよくしみこませているか…です。

ダシの分量を大幅に間違えないで、他の料理と比べてそんなに複雑じゃない下ごしらえをすれば…そこそこ美味しくなるはず。

と、偉そうな事を言っていますが、上のレシピも姉の受け売りなんですけどね。

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